AGRICULTURA

Produtor de Minas Gerais cria caverna para maturação de queijos

Published

1 hora ago

22/07/2026

Na Serra da Mantiqueira, um produtor de queijos desenvolveu uma estrutura inovadora chamada “caverna”, localizada no subsolo, para aprimorar a maturação de seus queijos. A iniciativa visa proporcionar um ambiente ideal que contribui para a qualidade e características únicas do produto.

Estrutura da caverna

A caverna foi projetada para manter condições específicas de umidade e temperatura, essenciais para a maturação do queijo Mantiqueira de Minas. O produtor explica que:

A caverna permite um controle rigoroso da umidade e temperatura.
O ambiente escuro é fundamental para a qualidade do queijo.
A maturação ocorre por um longo período, garantindo características especiais.

Reconhecimento e qualidade

Os queijos produzidos na queijaria têm se destacado em competições, com prêmios que incluem:

Bronze no Mundial de Queijos.
Reconhecimento por sua textura, aroma e sabor diferenciados.

O produtor ressalta que a maturação na caverna permite que o queijo absorva a microbiota do território, resultando em um produto exclusivo e de alta qualidade.

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